V7 Stone Centenario phiên bản đặc biệt lấy cảm hứng từ cỗ máy Otto Cilindri 500 cc Championship Moto Guzzi năm 1955 có màu đặc biệt là xanh lá mạ, bổ sung với bình xăng màu xám kim loại.
Sức mạnh vẫn đến từ động cơ V-twin đặc trưng của Moto Guzzi, dung tích 850 cc với sức mạnh đi qua hộp số sáu cấp.
Công suất đã tăng một chút vào năm 2021, từ 52 mã lực lên 65 mã lực tại 6.800 vòng/phút và mô-men xoắn tăng từ 60 Nm lên 73 Nm tại 5.000 vòng/phút.
Bánh trước 18 inch và bánh sau 17 inch, V7 Stone Centenario có lốp sau lớn hơn với kích thước 150/70. Hệ thống phanh được thực hiện với đĩa thủy lực đơn được trang bị ABS ở phía trước và phía sau trong khi hệ thống treo ở phía trước có phuộc ống lồng không thể điều chỉnh và phía sau được giữ bằng giảm xóc Kayaba, có thể điều chỉnh tải trước.
Đèn chiếu sáng trên V7 Stone Centenario là toàn bộ đèn LED trong suốt, bao gồm cả đèn pha LED DRL hình logo đại bàng Moto Guzzi. Màn hình điều khiển LCD đơn sắc, phù hợp với phong cách hoài cổ tối giản của V7 Stone Centenario.
Moto Guzzi tuyên bố trọng lượng ướt của V7 Stone Centenario là 218 kg, trong khi chiều cao yên xe được đặt ở mức 780 mm và 21 lít nhiên liệu được chở trong bình.
Moto Guzzi V7 Stone Centenario hiện đã có mặt tại các đại lý ủy quyền của Moto Guzzi tại Malaysia.